【用點心做點心】不再屈就鬆餅粉!冰淇淋水果鬆餅自己動手做 冰淇淋水果鬆餅 材料: 1.全蛋6個 2.細砂糖120g 3.牛奶200g 4.奶油120g 5.低筋麵粉320g 6.玉米粉80g 7.泡打粉14g 8.香草精8g 9.草莓適量 10.奇異果適量 11.葡萄適量 12.罐頭水蜜桃適量 13.冰淇淋適量 14.蜂蜜適量 器具: 1.鬆餅機 2.攪拌盆 3.打蛋器 4.冷卻架 作法: 1.將全蛋、細砂糖、以及牛奶放入攪?濾桶晙秸糽敓﹞?
2.拌入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、及泡打粉攪拌均勻 3.將奶油加熱溶化後,與香草精已起加入拌勻 4.攪拌均勻後的麵糊靜置約30分鐘使粉類充分均勻吸濕  5.鬆弛好的麵糊會變的較光滑,將鬆弛好的麵糊蹈入鬆餅機中,烘烤至鬆餅酥脆呈現金黃色即可 6.烤好的鬆餅取出於冷卻架上稍微放涼,之後排入盤中?長灘島A淋上蜂蜜,擺上水果及冰淇淋即可 Q.請問~奶油可不可以用乳馬林代替呀?然後糖再多加一點~這樣行的通嗎?!! A.乳瑪琳可以取代奶油但記得要看看要是無鹽的乳瑪琳口味會比較對喔但因為奶油是比較天然的一種油脂所以在香氣和口感上還是比乳瑪琳來的優你可以都嘗試看看^^ Q.烤 鬆餅要幾分鐘?才烤好?A.每台鬆餅機烤好的時間不同,你可以 澎湖民宿在烤的時候打開來看,只要水蒸氣變少,然後顏色呈金黃色帶微焦就算烤好囉 Q.我想請問一下,我有吃過外頭酥脆裡頭鬆香口感的鬆餅,是因為機器的設定還是配方的不同造成的....A.這次佳穎教我們的是美式鬆餅在口感上就已經比較酥脆了要烤的酥脆除了烤到金黃色之外還有另外一個辨別的方法就是烤的過程會一直冒水蒸氣你可以等到水蒸氣便很少或是不冒水蒸氣之?買屋幓N是代表水份被蒸發掉鬆餅就會變的比較酥脆但中間還是可以稍微查看一下因為每台機器的溫度不同所以還是要注意別烤焦囉 Q.妳好,我想請問一下如果我要做成鹹口味的鬆餅,那細砂糖的部份是不是就不用加了呢?A.砂糖的部分還是可以保留鹹口味的鬆餅還是跟甜的鬆餅配方一樣只是鹹口味的鬆餅多了內餡而已鹹甜鹹甜的口感還不錯喔 你可以試試 Q.請問材料當中的香草精是否可 酒店經紀以以香草粉替代.如果不行.請問可以用什麼代替香草精.泡打粉與蘇打粉有什麼差別.想要用蘇打粉.不知道是否可以做的到像圖片當中的如此漂亮的點心 A.香草粉也可以用喔而泡打粉跟蘇打粉若你只想用一種建議你都用泡打粉比較好因為小蘇打的鹼性比較高所以不建議全部用蘇打粉你可以把兩個粉的量加起來 通通都用泡打粉取代就可以囉^^ Q.無鹽奶油的部分 可以用 有鹽奶油 替代嗎? 味道會差很多 褐藻醣膠嗎?? A.有鹽奶油做起來的鬆餅會有點鹹鹹的喔最好還是用無鹽奶油如果你不介意的話也是可以做看看試試味道 Q.製作鬆餅一定要放泡打粉嗎?口感有差嗎?我想自己製作不買市面上的鬆餅粉!,謝謝!! A.因為鬆餅的蛋沒有打發所以比需要靠泡打粉的特性來讓鬆餅在烤的時候能夠澎大這樣才會有外皮酥脆裡面鬆軟的口感喔泡打粉跟蘇打粉若你只想用一種建議你都用泡打粉比較好因為小蘇打的鹼性比較高所以不建議全部用?房地產洛敞誧A可以把兩個粉的量加起來 通通都用泡打粉取代就可以囉^^ Q.為什麼照你的配方做 ,鬆餅顏色白白的, 也沒有發起來, 可以指點我問題出在哪嗎? 謝謝! A.鬆餅機要先預熱發不起來應該是溫度不夠會不會是忘了預熱呢?鬆餅的顏色是依妳烤焙的時間妳可以烤到表面金黃上色一點其實先起來若覺得顏色還不夠金黃就可以繼續再烤喔妳可以在試試 Q.因為最近開一間小小店想賣鬆餅想說先做好麵糊後等客人點時再去烤時間上就可 房屋買賣以縮短出餐的時間所以如果先做好麵糊不知道可以放多久 A.麵糊做好要鬆弛30分鐘左右你如果不馬上煎起來可以包上保鮮膜放冰箱一天左右應該都還好做生意的話每天麵糊新鮮現做應該是最美味的喔 Q.做出像你圖片裡的鬆餅 若是用鬆餅粉 要用多少g的粉 和多少g的蛋 和多少g的牛奶 ? A.妳如果是買現成鬆餅粉的話因為各廠牌的比例不太一樣妳要依照妳買的鬆餅粉外盒的標示說明來做比例的添加喔 Q.如果是想要外酥脆內溼軟,不想裡面像蛋糕吃起 澎湖民宿來乾乾的是一樣這個配方嗎?其他種類的點心製作.是不是有泡打粉就會像蛋糕一樣,還是要看分量嗎?謝謝你的回覆唷~~ A.這個配方的鬆餅就如你說的外酥內軟喔但點心製作像是蛋糕其實不僅是靠泡打粉來澎發很大的因素還有蛋白的打發程度有的蛋糕是不加泡打粉的所以每個點心配方不盡相同囉 Q.這樣的量大約可以做幾份呢?鬆餅機的溫度要多少才適合?tks A.看你鬆餅機的大小大約可以做4~5份左右溫度則是鬆餅機預熱到加熱燈熄滅就可以開始鬆餅囉 出處:用點心做 買屋點心  .
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