熬粥秘笈六招 熬粥秘笈六招 (難怪外面賣的廣東粥那麼好吃,原來是有不同的做法!) (一)浸泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這 關鍵字排名樣做的好處有: 1. 熬起粥來節省時間。 2. 攪動時,會順著一個方向轉。 3. 熬出的粥 保濕面膜酥,口感好。 (二) 滾水下鍋 大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥,為 代償什麼? 你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗?滾水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水 熬粥更省時間。 (三) 火候 先 膠原蛋白用大火煮開,再轉文火 (即小火) 熬煮約 30分鐘,別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出! (四)攪拌 原本煮粥之所以攪拌,是怕?租房子偷k底,現在用了滾水煮粥不必擔心糊底,為什麼還要攪 呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是: 滾水下鍋時攪幾下 591,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10 分鐘,直到呈酥稠狀出鍋為止。 (五)放點油 煮粥還要放油?是的,粥改文火煮後約10分鐘時,加入少?結婚\食油,你會發現不只品 粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮美。 (六)底、料分煮 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋? 但百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮 土地買賣的煮、焯的焯,最後再放在 一起熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了,又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 轉載自網路文章 禮服 引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1m5U2cmQHxVkoXWheNjCU83WUYE-/article?mid=1485 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店經紀  .
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